迪嘟與黑貓的世界

酒釀做法
材料:圓糯米1000g+酒麴7g+冷開水適量+麵粉1/2杯
份量:6號醬菜瓶6個
做法

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材料:雞胸肉3大片+紅糟醬2杯+糖2匙+香油3大匙+酥炸粉1包+胡椒粉少許+炸油適量
作法:
1.雞胸肉去皮骨切成條狀

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蔥肉餅做法(份量:18顆)
材料:
麵皮:中筋麵粉900g+沸水450g+冷水90~270g

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紅糟製造(份量:6號醬菜瓶6個)
器具:電鍋+鋼盆+飯匙+容器自備
材料:紅麴3两+圓糯米1公斤+米酒4瓶+6號醬菜瓶6個
做法:

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材料:
豬瘦肉1440克(80%)+肥肉360克(20%)+鹽22克(1.2%)+砂糖43克(2.4%)+味精18克(1.0%)+洋蔥粉4克(0.2%)+黑胡椒粉4克(0.2%)+芹菜粉4克(0.2%)+蒜粉4克(0.2%)
*豬肉要絞成細絞肉(絞二次)
作法:

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話說這道料理是老師示範給我們看的,個人不愛甜食,所以......這個量沒抓好所以剩很多,後來同學都先默默飄走了(包含我~逃),結局如何我就不得而知了~
材料:冬瓜2斤+冰糖500g+椰漿3瓶+太白粉100g+枸杞20g+蓮子100g+百合100g
做法:
1.將冬瓜洗淨去皮去籽切成絲狀

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醬冬瓜做法(份量:6罐醬菜瓶)
材料:冬瓜5斤(淨重/3000g)+豆脯300g(10%)+鹽75g(2.5%)+白砂糖1大匙+米酒2000cc+石灰24g(0.8%)

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鳳梨豆醬做法(量=6瓶6號醬菜瓶)
材料:鳳梨(去皮淨重)2700g(約5斤)+砂糖900g+鹽315g+豆麴270g
比例:(1斤鳳梨淨重(600g):砂糖1/3(鳳梨重):鹽1.8~2兩/斤(1.8X37.5=67.5g~75g:豆麴1/10(鳳梨重))

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又到了上課時間囉~
檸檬效素做法:
材料:檸檬切片淨重300g+冰糖270g

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繼納豆之後的另一產品~味噌
搞死自己之旅,104/8/30 上完課之後的另一產品就是半成品的味噌,
回家後等米長菌絲,早上起來看看沒變化,所以就沒泡黃豆了,
下班回家時已經快8點了,看到了菌絲超開心的,連貓女兒都好奇了,

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104.08.30食品加工課程
原本是雅琳同學要報名,黑貓只是覺得無聊就報名了,沒想到黑貓被通知上課~

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今天達人送了我一些柳葉魚,我想怎麼來處理牠呢.....
 
看起來不怎麼樣吧.....把牠包裝一下如何?
 

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