迪嘟與黑貓的世界

材料：
中種麵團：中筋麵粉４００克＋酵母１０克＋水２２０克
麵糰：中種麵團６００克＋糖５０克＋奶粉１０克＋油１０克＋低筋麵粉１００克＋泡打粉７克
做法：

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

梅干燒肉
材料:五花肉半斤+梅乾菜1.5兩+香菇3朵+蒜頭3粒+辣椒1支+香菜3支
調味料:冰糖+米酒+醬油
做法:

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中秋節大吃了一堆海產之後,剩下這個還沒烤,只好想想如何料理囉!
因為我不愛海鮮的鮮味所以這種東西是不可能出現在我家的啦~但是食物不可浪費只好想法子變成好吃的東西囉~
我想煮成鮑魚粥應該還不賴吧~
因為黑盤鮑曾退了冰又再回凍,所以腥味重了點,我先用水燙了一下,放到之前做的酒釀泡一下,然後一起放入粥裡.

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

份量:5號醬菜瓶6個
材料:當季水果3斤+原色細冰糖3斤+活菌醋1瓶
做法:1.水果:冰糖(1:1)
2.水果洗淨晾乾或用布擦乾(需完全乾燥不可日曬)

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料:水果6斤(淨重約3斤)+糖1200G+水3000CC+酵母菌200G+玻璃瓶1只
做法:
1.水果去除外皮,以果汁機打碎(不要太碎,不可接觸水份與油脂)
2.糖加水煮開放置冷卻,玻璃瓶洗淨以米酒消毒.

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

藉菌養菌
材料:鮮奶1公斤+小瓶原味優酪(150-200CC)+溫度計+悶燒鍋1個
做法:
把鮮用小火慢慢加熱至80度(為殺菌),再降溫到40度左右,此時倒入優酪乳並開火,緩緩把溫度加回40度,之後把整個鍋子放進悶燒鍋中,大約5小時後拿出來,就完成了.接著放進冰箱保存~

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

*不要空腹喝
材料:鮮乳1000CC+白砂糖1500G+檸檬原汁90CC(濃縮原汁)+有機酸113G+礦泉水1800CC
做法:
1.有機酸(檸檬酸,蘋果酸-蘋果原汁,乳酸-牛奶)+檸檬原汁加水溶解至1280CC,再稀釋至4000CC,放冰箱冷卻至10度以下

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料:薑+雞+紅糟
做法:將薑切片,雞洗淨+紅糟拌勻,放到電鍋裡,外鍋2杯水
我忘了要不要加些米酒了~ORZ~

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今年中秋達人給了12包的鳳螺~
這真是考倒我了~因為我不會煮鳳螺,也沒有工具~
所以只好用印象中的手法來處理它囉~
以下是4小包的份量,

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料:圓糯米600G+冷開水750G+熟米酒麴(或生米酒麴)3G
做法:
1.糯米洗淨->浸泡->蒸熟->散熱
2.把冷開水和酒麴放入鍋裡,攪拌均勻,待糯米飯溫度溫度降至約40度C左右再加入菌液中拌勻。蓋上蓋子保溫。

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料:糙米1斤+圓糯米半斤+鹽200G+米酒適量+美奶滋瓶6個
做法:
1.將糙米洗淨泡軟(泡30分~1小時再煮),放鍋中蒸熟,放置盤中冷卻自然陰乾
2.約3-4天長出白毛後翻面降溫,出麴約7-8天,麴菌由白色->黃色->綠色,麴菌撥散以冷開水洗去孢子晾乾

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

湯圓做法:
材料:糯米粉1200g+溫水 480cc

(繼續閱讀...)

迪嘟與黑貓的世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()