材料:
豬瘦肉1440克(80%)+肥肉360克(20%)+鹽22克(1.2%)+砂糖43克(2.4%)+味精18克(1.0%)+洋蔥粉4克(0.2%)+黑胡椒粉4克(0.2%)+芹菜粉4克(0.2%)+蒜粉4克(0.2%)
*豬肉要絞成細絞肉(絞二次)
作法:
1.將瘦肉與肥肉充份拌勻
2.食鹽先加入肉中攪拌出黏性再慢慢加入其他調味粉拌勻(不要先加濕性材料)
3.利用圓形模型成型,以裁開塑膠袋間隔放置冷凍保存.
104.10.10試著在家自己做做,沒有圓框框就用塑膠袋囉~
- Sep 16 Wed 2015 08:27
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漢堡肉做法
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