酒釀做法
材料:圓糯米1000g+酒麴7g+冷開水適量+麵粉1/2杯
份量:6號醬菜瓶6個
做法
米洗淨浸泡2小時(米:水=1:1),用電鍋,外鍋1杯水,稍冷後淋上冷開水讓米粒鬆散,溫度降至約40度時拌入酒麴,置入器中壓實,中間留1個小洞,約3天後即可食用,放冰箱冷藏可食用1年.
注意事項:製作過程及容器勿沾到油及水.
酒麴為球狀,一顆可以做1斗米=11斤半的米
需完全壓碎才可加入熟米中
將麵粉炒至微黃,或有麵粉香出來,備用
先將煮好的飯加些許冷水,洗掉黏性
將水盡量倒乾,倒出的水可以洗醬菜瓶
拌入酒麴,拌勻,再加入麵粉充份拌勻
置入器中壓實
中間留1個小洞,觀察變成水的狀況
因為我們水加太多了,所以第二天就變成以下狀況,於是放冰箱囉~
我的酒釀放2天後進冰箱因為沒管它,所以長了一層膜,我把它壓入但化不掉,老師說撈起來丟掉,不能食用.
受污染了,請丟棄囉~
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