又到了上課時間囉~
檸檬效素做法:
材料:檸檬切片淨重300g+冰糖270g
1.水果洗淨去除蒂頭,晾至完全乾燥,以刀切約0.2~0.5cm片狀
2.一層檸檬+一層冰糖鋪放,將剩餘冰糖封口.
3.放置陰涼乾燥處發酵,需每日攪拌(用乾燥湯匙往下壓1~2下)至檸檬完全浸泡到湯汁為止.
4.罐蓋不可旋緊,3個月即可食用.
下面是3個月後的成品,加水即可享用~
104.9.17發酵過成程的意外,早上起來看到上面有一層薄膜(產生膜菌=>厚殼孢子=>黏液菌)
處理方法,拿去曬太陽曬到膜不見
產生原因:遇到油,或生水,或糖未溶化時沒攪拌它(裡面上面濃度不同)
曬完3天太陽後狀況
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