材料:糙米1斤+圓糯米半斤+鹽200G+米酒適量+美奶滋瓶6個
做法:
1.將糙米洗淨泡軟(泡30分~1小時再煮),放鍋中蒸熟,放置盤中冷卻自然陰乾
2.約3-4天長出白毛後翻面降溫,出麴約7-8天,麴菌由白色->黃色->綠色,麴菌撥散以冷開水洗去孢子晾乾
3.圓糯米洗淨泡水2小時,入蒸籠蒸熟,放涼備用
4.水600CC加鹽煮滾放涼,加入米醬與糯米飯中入罐,補入適量米酒即可,放至陰涼乾燥處約10天即可食用
糙米
已處理過的米麴,可直接跳過1-2步驟
煮鹽水放冷
將鹽水加入
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