分量:6個保鮮盒量
材料:高麗菜3斤+紅蘿蔔6兩(可用南瓜代替)+蒜3兩+鹽1.5大匙(喝湯用湯匙)
調味料:白醋90cc+香油180g+辣油180cc+糖180g(個人覺得太甜了,改成120g)+味醂30cc+細辣椒粉9g+芝麻醬60g
做法:
1.高麗菜剝成片狀(用手剝才有口感)置於鋼盆內,加鹽輕拌均勻,軟化後以重物壓4~6小時使水分去除,之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻,放入冷藏備用
2.將紅蘿蔔、蒜、醋、以調理機打成泥,再入香油、辣油拌勻乳化,再加入細糖、味醂、芝麻醬拌勻、最後再放辣椒粉全部混合均勻,加入倒入高麗菜中調勻入冰箱保存1日即可食用.
脫水後放到醬汁裡
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