醬冬瓜做法(份量:6罐醬菜瓶)
材料:冬瓜5斤(淨重/3000g)+豆脯300g(10%)+鹽75g(2.5%)+白砂糖1大匙+米酒2000cc+石灰24g(0.8%)
1.冬瓜去皮去籽,切大塊,曬至表面乾燥
2.豆脯以冷開水洗淨晾乾
3.石灰溶成石灰水(1000cc水+8g石灰)
4.將冬瓜泡石灰水10分鐘取出
5.一層冬瓜+一匙豆脯,排好後,最後加入一大匙糖和鹽
6.最後加入米酒,淹過食材
7.蓋可旋緊,當冬瓜變透了(約2個月)即可食用.
8.不要放廚房(有油氣)
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