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材料：小黃瓜２斤+鹽6t+花椒2t+月桂葉6片+薑80g+冷開水3000cc+紅辣椒5條
作法：
1.小黃瓜切約0.5~1公分寬
2.小黃瓜入沸水川燙5秒立刻撈起瀝乾備用(殺菌)
3.鹽花椒月桂葉薑紅辣椒冷開水充份混合，加入浸泡小黃瓜發酵約１週(蓋子不可旋緊)，置冰箱冷藏．
整條要放1-2個月以上，最近吃完可切片
蓋子不可旋緊
出了問題的酸瓜
湯汁變黏黏,已酸敗了,不可食用.
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