材料:辣椒2斤+蒜頭6兩+豆豉4兩+油1.5公升(重約1300g)+丁香魚乾1/2斤(300g)+醬油80g+鹽2小匙+米酒80cc+糖3大匙

份量:美乃滋瓶6個

做法:

1.辣椒洗淨切碎,蒜頭去膜切碎,小魚干和豆豉洗淨備用

2.鍋燒熱加入油，炸香丁香魚乾取出，爆香蒜末(呈金黃色)，加入辣椒拌炒約10分鐘後加入豆鼓，將醬油+米酒沿鍋緣入嗆鍋

3.加入鹽+糖炒勻即可

4.魚乾加入香豆豉辣醬中拌勻,裝入玻璃瓶中即可。

5.裝瓶後蓋鎖緊倒放20分鐘抽真空,可放1年

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IMG_1192.JPG 魚干要洗喔,豆豉洗淨

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IMG_1186.JPG 請老師用切的方式示範切辣椒

IMG_1194.JPG 其實用調理機比較快啦

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IMG_1204.JPG  炸小魚干要小心,分批放,不然油會冒出來

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IMG_1216.JPG 剛放辣椒要小心,分批放,不然油會冒出來

IMG_1218.JPG 變透囉

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