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材料：青橄欖6斤+鹽60g+甘草粉60g+冰糖3斤
份量：５號醬瓜瓶６個
做法：
1.洗淨：橄欖清水洗淨2-3次備用
2.水煮：水溫熱時放入鹽與橄欖,水必須蓋過橄欖,當水漸漸煮沸時注意觀察,當每顆橄欖有均勻的裂縫時即可撈起
3.取出橄欖瀝乾水份，加甘草與糖醃漬約３天即可食用（可加話梅增加風味）
另一做法如下:
4.漂水：用冷水沖泡去除酸與澀味，冷開水浸泡玉隔日，當中換水２～３次（冰箱冷藏）
5.糖醃：將冷卻甘草糖水入橄欖中醃製約2天即可食用
橄欖(原生種比較有味道)效素做法:橄欖1斤:糖600g:水300g
1.橄欖洗完晾乾
2.糖和水先煮成糖水，冷卻後把橄欖放入
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