迪嘟與黑貓的世界

御子文字燒一

材料
低筋麵粉40g＋明太子20g+高麗菜270g+花枝45g+蝦仁40g

+白飯30g+玉米粒20g+干貝30g+起司絲60g+高湯230g
 

調味料
鹽1g+胡椒少許+烏醋20g 

御子文字燒
材料
低筋麵粉6g＋柴魚高湯100c.c.＋高麗菜50g＋花枝20g＋蝦5隻＋五花肉50g＋白飯1碗＋玉米粒20g

做法
1.先將低筋麵粉與柴魚高湯混合均勻成麵糊備用。
2.將花枝切粗丁狀；薄片五花肉切段
3.將所有材料與作法1的麵糊混合攪拌均勻。
4.平底鍋加熱後上一層薄油，分次倒入作法3的材料拌炒，炒至呈糊狀即可離火，直接在平底鍋上用小鏟子刮來吃。
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大阪燒
材料
中筋麵粉半斤、水4/5杯、蛋2顆、高麗菜1/4顆、絞肉6兩、蝦仁8隻、玉米粒1/2杯、胡蘿蔔絲少許　
調味料
白胡椒粉適量、鹽適量、海苔粉適量、沙拉醬適量、柴魚片適量 
 

作法
1.麵粉加水調勻，再加入蛋汁拌勻
2.高麗菜切絲，蝦仁切碎。
3.將絞肉、玉米、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、蝦仁末加入作法1中拌勻，使麵糊均勻沾上材料，再放入胡椒、鹽，海苔粉調味。
4.平底鍋放入適量油燒熱後，將麵糊團取適量放入，煎至金黃色即可起鍋，再淋上沙拉醬、海苔粉、柴魚片即可。 
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什錦煎-日式什錦煎
材料1：低筋麵粉2/3杯、昆布柴魚高湯3/4杯、蛋5顆
材料2：高麗菜（切絲）12兩、天婦羅屑1杯 、花枝4兩、蝦仁4兩、肉絲2兩、蔥花1/2杯　

調味料
芥末醬2茶匙、番茄醬6大匙、沙拉醬2大匙、黑醋6大匙 炸天婦羅時撈起的碎渣即為天婦羅屑）

作法：
1.將材料1拌勻；高麗菜切細絲、花枝切條、蝦仁條除腸泥。
2.平底鍋中加入油1茶匙燒熱，倒入約1/4杯的麵糊以小火煎成圓薄餅狀至半熟，撒上部份的高麗菜絲、天婦羅屑、花枝、蝦仁、肉絲和蔥花，輕輕壓平，至底面略焦，翻面續煎1分鐘取出。
3.另倒1/4杯的麵糊再煎一張圓薄餅至半熟，將前餅鏟至其上，續煎至兩面呈金黃色，食用時淋上調味料，撒下紅嫩薑絲、柴魚絲即可。
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海鮮大阪燒
材料
1.低筋麵粉 1又1/2量杯
2.蛋 1大顆
3.日式鰹魚調味包 1包
4.冷開水 1大量杯
5. 山藥 1/2量杯
6.高麗菜 3大量杯(切成一公分的丁)
7.蝦仁 15條
8.花枝 1/2量杯(切成絲)
9.柴魚 些許(日本柴魚為佳)
10.美乃滋 些許(日本進口的最好，酸而不甜)

做法
1. 將材料1)~5)到在大碗中，攪拌均勻。
2. 然後再將6)-8)的材料放入麵糊中一起攪拌。
3. 平底鍋熱後，倒入些許的沙拉油，之後，再將適量的麵糊放入鍋中。
4. 以小火慢煎，約為5-7分鐘，再翻面煎5-7分鐘即可。
5. 為了確保是否已經煎熟了，可用竹筷插入中央，要是麵糊沒粘在筷子上，就可以起鍋了。
6. 放入盤中，可先切成小片，在放入柴魚片，然後再加美乃滋即可上桌。